Adalékanyag-mentes élelmiszerek – több mint egy marketingkifejezés

Mit nevezünk adalékanyagnak?

Az adalékanyag olyan összetevő, amelyet nem elsősorban tápértéke miatt adnak egy élelmiszerhez, hanem azért, hogy valamilyen technológiai funkciót lásson el.

Ilyen cél lehet például:

• az eltarthatóság növelése
• az állag javítása
• a szín megőrzése
• az íz módosítása
• az összetevők stabilizálása

Az Európai Unióban az engedélyezett adalékanyagok többsége úgynevezett E-számmal rendelkezik.

Az E-szám önmagában nem jelent rossz minőséget vagy kockázatot. Egyszerűen azt jelzi, hogy az adott anyag engedélyezett élelmiszer-adalékanyag.

Miért használnak adalékanyagokat az élelmiszeriparban?

Az élelmiszerek gyártása, szállítása és tárolása számos technológiai kihívást jelent.

Egy terméknek gyakran hónapokig meg kell őriznie:

• az állagát
• a színét
• az ízét
• a biztonságos fogyaszthatóságát

Ehhez különböző összetevőket alkalmazhatnak, amelyek segítik a gyártási folyamatokat és az eltarthatóságot.

A kérdés ezért nem az, hogy minden adalékanyag „jó” vagy „rossz”, hanem az, hogy egy adott termék esetében valóban szükség van-e rájuk.

A leggyakoribb adalékanyag-típusok

Tartósítószerek

Feladatuk a romlást okozó mikroorganizmusok szaporodásának lassítása.

Emulgeálószerek

Segítenek összekeverni olyan összetevőket, amelyek természetes módon nem elegyednek, például a vizet és az olajat.

Stabilizátorok és állományjavítók

Az állag egyenletességéért felelnek.

Aromák

Az ízprofil kialakítására vagy erősítésére használják őket.

Színezékek

Az élelmiszer megjelenését befolyásolják, gyakran az egységesebb kinézet érdekében.

Mikor beszélhetünk valóban egyszerű összetételről?

Egy élelmiszer összetételének átláthatósága sokszor többet mond, mint a csomagolás elején szereplő állítások.

Ha egy termék összetevőlistája hosszú, nehezen értelmezhető vagy több technológiai összetevőt tartalmaz, a vásárló számára nehezebb megítélni, hogy pontosan mit fogyaszt.

Az egyszerű összetételű termékek egyik előnye, hogy könnyen ellenőrizhetők.

Például:

• egy alma almából áll
• egy natúr zabpehely zabból készül
• egy 100%-os magkrém kizárólag az adott olajos magot tartalmazza

Ilyenkor nincs szükség hosszú összetevőlisták böngészésére.

Miért kerülnek adalékanyagok sok magkrémbe?

A boltok polcain található magkrémek között jelentős különbségek lehetnek.

Egyes termékek tartalmaznak:

• hozzáadott cukrot
• növényi olajokat
• aromákat
• emulgeálószereket
• állományjavítókat

Ezek célja gyakran az, hogy a termék krémesebb legyen, lassabban váljon szét, vagy intenzívebb ízélményt nyújtson.

Más gyártók viszont kizárólag az alapanyag feldolgozására törekednek, további összetevők nélkül.

Mit jelent a gyakorlatban az adalékanyag-mentes magkrém?

Az adalékanyag-mentes magkrémek esetében az olajos mag természetes tulajdonságai érvényesülnek.

Ez együtt járhat azzal, hogy az olaj idővel kiválik a felszínre. Ez nem minőségi hiba, hanem a természetes összetétel következménye.

Az ilyen termékek előnyei:

• egyszerű és átlátható összetétel
• nincs hozzáadott cukor
• nincs pálmaolaj
• nincs aroma
• nincs színezék
• nincs állományjavító
• az adott olajos mag eredeti ízvilága érvényesül

A fogyasztó pontosan tudja, hogy mit tartalmaz a termék.

Mire figyeljünk a címkén?

Az összetevők száma

Minél rövidebb az összetevőlista, annál könnyebb értelmezni.

Az összetevők sorrendje

Az összetevők tömeg szerinti csökkenő sorrendben szerepelnek.

A hozzáadott összetevők jelenléte

Érdemes ellenőrizni, hogy szerepel-e a listában:

• cukor
• szirup
• növényi olaj
• aroma
• emulgeálószer
• stabilizátor

Ez segít reális képet kapni a termékről.

Hogyan kapcsolódik ehhez a NUTKID?

A NUTKID kínálatában található magkrémek egyetlen alapelvre épülnek: az üvegbe kizárólag az adott olajos mag kerül.

A választékban megtalálható:

• mogyorókrém
• mandulakrém
• diókrém
• pekánkrém
• törökmogyoró-krém
• szezámkrém
• pisztáciakrém
• kesukrém

Valamennyi termék 100%-ban az adott magból készül, ezért nem tartalmaz:

• hozzáadott cukrot
• pálmaolajat
• aromát
• színezéket
• állományjavítót
• egyéb felesleges adalékanyagot

A rövid összetevőlista itt nem marketingeszköz, hanem a termék tényleges összetételének leírása.